Cavatelli con grano e fagioli

Cavatelli, grano e fagioli

 

Ingredienti:

500 gr. di grano cotto (in basso la preparazione *)	500 gr. cavatelli baresi
200 gr. di fagioli secchi	250 gr. di pelati o di passata di pomodoro
2-3 pomodori freschi	aglio,sedano,basilico, sale
olio extravergine di oliva	formaggio grattuggiato

 

(Tempo di preparazione: 2 ore – Difficoltà media – Vino consigliato dai gourmet: un bianco secco, a me piace un rosso leggero, non corposo)

 

Preparazione:

Lessate i fagioli con l’aglio, il sedano, i pomodori freschi e, a cottura ultimata, aggiungete l’olio.

A parte in un tegame fate soffriggere olio, basilico e aglio, aggiungete i pelati e fate cuocere per circa 20 minuti.

In una pentola cuocete i cavatelli in abbondante acqua salata (tenete presente che quelli fatti in casa rimangono sempre un poco callosi) e quindi scolateli. Unite quindi il grano cotto ai fagioli lessati precedentemente e al sugo di pomodoro e rimestate per amalgamare bene.

Condite con abbondante formaggio grattuggiato e servite subito.

(se volete potete aggiungere un filo d’olio crudo sul piatto)

 

 

BUON APPETITO

 

 

*COME SI CUOCE IL GRANO
(Dose per 6 persone, se siete meno riducete le quantità in proporzione)

 

Lavate 500 gr. di grano con acqua corrente e, quando è ben pulito, mettetelo a cuocere, in una pentola con 5 litri d’acqua, a fiamma alta fino alla bollitura.

Abbassate quindi la fiamma e continuate la cottura per circa un’ora e mezza senza mai girarlo. A cottura ultimata salarlo a piacere e scolarlo.

 

Il grano cotto può essere conservato in frigorifero per una settimana circa. Al momento di utilizzarlo, per preparare la ricetta desiderata, portate l’acqua in ebollizione, immergetevi il grano e fatelo bollire per circa 5 minuti.